Клетчатка ВиаФайбер

Клетчатка ВиаФайбер
Клетчатка ВиаФайбер — это пищевая добавка, представляющая собой натуральные пищевые волокна. Она применяется для обогащения продуктов клетчаткой и улучшения их функциональных свойств. Благодаря капиллярной структуре волокон, ВиаФайбер эффективно удерживает влагу и жир внутри трехмерного каркаса, равномерно распределяя их по продукту. Клетчатка не растворяется в воде и жирах, что обеспечивает стабильность текстуры и консистенции готовых изделий.
Функциональные свойства ВиаФайбер

• Влагосвязывающая способность: удерживает воду уже при добавлении 2%, поддерживая структуру продукта, предотвращая расслоение и повышая стабильность.
• Жиросвязывающая способность: в зависимости от длины волокон может удерживать жир в соотношении до 1:12, улучшая консистенцию и текстуру.
• Стабилизация и улучшение консистенции: поглощает влагу и жир, предотвращая расслоение эмульсий.
• Поддержка эмульгирования: хотя сама не является эмульгатором, усиливает его действие, а в некоторых системах может полностью заменить его.

Виды клетчатки ВиаФайбер
МодельТип клетчаткиВлагосвязывающая способностьЖиросвязывающая способность
WF1000
Пшеничная
1:12
1:5
WF200
Пшеничная
1:7
1:4
WF150
Пшеничная
1:5
1:3,5
WF90
Пшеничная
1:4
1:2,5
15
Соевая
Холодная: 1:8, горячая: 1:12
1:5
Клетчатка ВиаФайбер востребована производителями экологических и биопродуктов, а также продуктов лечебно-профилактического назначения.





Контактная информация
По вопросам приобретения, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.