Агар-агарОписание продуктаАгар-агар — белый порошок без вкуса и запаха, который при смешивании с горячей водой быстро образует студень. Получается методом экстракции из красных и бурых водорослей. Упаковка: порошок в мешках по 25 кг Производитель: Indoalgas Страна производства: Индонезия, Индонезия Срок годности: 24 месяца с даты производства ПрименениеАгар-агар используется как желирующее вещество при производстве мармелада, суфле и зефира. Изделия на его основе получаются прозрачными, с глянцевой поверхностью, без посторонних запахов и привкусов.
Агар моментально растворяется в горячей воде и формирует термообратимый гель при охлаждении до 40 °С.
Для лучшего растворения агар рекомендуется добавлять до внесения сахара.
Лимонную кислоту следует добавлять перед разливом при температуре 55−70 °С.
Агар нерастворим в холодной воде и требует кипячения.
