Какао-масло

Какао-масло

Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Какао-масло — это натуральный растительный жир, получаемый из какао-бобов, семян дерева Theobroma cacao.

Производство

Какао-масло извлекается двумя основными методами:

1. Прямое прессование какао-бобов, которые содержат 50-60% жира, — метод, используемый редко.
2. Прессование какао-массы — смеси предварительно обжаренных, молотых и нагретых бобов. Этот процесс позволяет получить значительное количество масла, которое затем проходит рафинирование для удаления примесей и достижения нужной текстуры и вкусовых характеристик.

Остатки после прессования перерабатывают в какао-порошок, который используется для производства шоколада и других кондитерских изделий.

Физико-химические характеристики

• При комнатной температуре какао-масло находится в твердом состоянии, имеет бледно-желтый цвет и легкий аромат какао.
• Оно плавится при температуре около 36°С, поэтому оно тает во рту, создавая приятные вкусовые ощущения.
• Основными жирными кислотами в составе какао-масла являются пальмитиновая, стеариновая и олеиновая кислоты, что придает продукту уникальные текстурные свойства и высокую устойчивость к окислению.

Применение

1. Пищевая промышленность: используется в производстве молочного и темного шоколада, а также белого шоколада. Какао-масло смешивают с какао-массой, и это сочетание образует основу для глазури и покрытий для печенья, конфет и других изделий.
2. Фармацевтическая промышленность: какао-масло служит основой для мазей и суппозиториев благодаря своему мягкому воздействию на кожу и быстрой тающей способности при температуре тела.
3. Косметическая промышленность: популярный ингредиент в средствах для ухода, таких как губная помада и кремы для волос. Какао-масло придаёт продуктам защитные свойства, увлажняет кожу и улучшает текстуру.

Какао-масло ценится за свой нежный аромат, бархатистую текстуру и способность сохранять текстуру и вкус продуктов, что делает его уникальным ингредиентом для различных отраслей.

Контактная информация
По вопросам приобретения, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.