Камедь тары (E417) — натуральный загуститель, получаемый из семян кустарника Caesalpinia spinosa, широко применяемый в пищевой промышленности. Она придаёт продуктам кремообразную консистенцию и повышает стабильность эмульсий.
Основные свойства
Растворимость и вязкость: Камедь тары растворима в холодной воде, однако для достижения максимальной вязкости раствор рекомендуется нагревать до 70°C и выше. При концентрации 2–3% образует плотную пастообразную массу.
Применение в пищевой промышленности: Эффективна как загуститель в молочных продуктах, соусах, десертах и кондитерских изделиях, создавая кремообразные текстуры.
В «холодных» процессах проявляет стабильность, но при высоких температурах или в кислой среде вязкость может снижаться, аналогично гуаровой камеди и камеди рожкового дерева.
Синергия с другими загустителями: Камедь тары усиливает эффект других загустителей, таких как ксантановая камедь, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева и каррагинан, обеспечивая более стабильные и плотные структуры продуктов.
Преимущества
Придаёт продуктам кремообразную консистенцию.
Обеспечивает стабильность в различных пищевых системах.
Эффективно сочетается с другими загустителями, усиливая их свойства.
Контактная информация По вопросам приобретения, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.
После оформления с вами свяжется наш менеджер для уточнения более подробной информации о заказе
