Пищевая добавка E494 — Сорбитан моноолеат (SPAN 80)

Пищевая добавка E494 — Сорбитан моноолеат (SPAN 80)
Сорбитан моноолеат (SPAN 80) — вязкое маслянистое вещество желтого цвета с легким запахом, используемое как эмульгатор. Обладает способностью изменять поверхностное натяжение различных сред, что делает его универсальным компонентом для улучшения смешивания продуктов, а также для контроля пены — как пенообразователь или антивспениватель.

Технологические функции:
Эмульгатор: улучшает смешивание жиров и водных фаз
Пенообразователь: способствует образованию пены в определенных продуктах
Антивспениватель: снижает пенообразование в других продуктах
Синонимы:SPAN 80
Английский: sorbitan monooleate, SPAN 80
Немецкий: Sorbitanmonooleat, SPAN 80
Французский: sorbitanmonooleate, SPAN 80
Химическая информация:
CAS номер: 1338-43-8
Состав: смесь неполных сложных эфиров сорбита с моно- и диангидридами и пищевой олеиновой кислотой
Физико-химические свойства:
Внешний вид: вязкое жёлтое масло
Температура плавления: <25°C
Растворимость:
Растворим в тёплых спиртах и углеводородах
Диспергируем в тёплой воде
Нерастворим в холодной воде

Метод получения:Производится прямой этерификацией сорбита с олеиновой кислотой с образованием ангидридов сорбита.
Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли
Применение:Сорбитан моноолеат используется в пищевой промышленности в качестве:

Эмульгатора для жирных и водных смесей (майонезы, соусы)
Пенообразователя или антивспенивателя для напитков и продуктов с активными ингредиентами
Компонента пищевых добавок и консервированных продуктов

Также применяется в косметике и фармацевтических препаратах.
E494 (SPAN 80) — универсальная добавка для улучшения текстуры, стабилизации смесей и контроля пенообразования в пищевых, косметических и фармацевтических продуктах.

Контактная информация
По вопросам приобретения, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.