Диглицериды жирных кислот (Е472) — натуральный эмульгатор для пищевой промышленности

Диглицериды жирных кислот (Е472) — натуральный эмульгатор для пищевой промышленности

Диглицериды жирных кислот (Diglycerides of fatty acids, E472c, Citrem) активно применяются в пищевой промышленности, особенно в продуктах с высоким содержанием жиров.
Они обладают уникальными свойствами, способствующими улучшению текстуры и стабильности продукции, поддерживают однородность эмульсий и предотвращают расслоение жиров.

• Преимущества применения диглицеридов
• Повышение стабильности эмульсии: предотвращают разделение жировой и водной фаз, что особенно важно для жирных продуктов.
• Улучшение консистенции и внешнего вида: обеспечивают плотную и ровную текстуру, придавая изделиям привлекательный товарный вид.
• Коррекция вкуса: устраняют неприятный жирный привкус, делая продукт более приятным для потребителя.
• Стабильность качества при изменении сырья и производственных условий: позволяют поддерживать высокий уровень качества независимо от колебаний характеристик сырья или технологических параметров.
• Повышение стойкости при хранении: защищают продукцию от негативных факторов, продлевая срок годности.
• Рекомендуемая дозировка и способ применения
• Дозировка: 0,3–0,8% от массы продукта, в зависимости от типа продукции, характеристик сырья и требуемого качества.
• Способ применения: добавляются в сухом виде вместе с жировой фазой, что обеспечивает равномерное распределение и облегчает процесс приготовления.

Применение в производстве
Диглицериды подходят для широкого спектра продуктов:

• молочные изделия, сливки, йогурты;
• кондитерские изделия и шоколад;
• соусы и заправки;
• эмульсионные жиры.

Они улучшают структуру и внешний вид продукта, делают вкус более приятным и обеспечивают стабильность состава на протяжении всего срока хранения.




Контактная информация
По вопросам приобретения, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.