Органическое какао-масло

Органическое какао-масло
Описание:
Органическое какао-масло — натуральный растительный жир, получаемый из какао-бобов дерева Theobroma cacao, выращенного в условиях органического земледелия. Какао-дерево произрастает в тропических дождевых лесах вдоль рек Амазонки и Ориноко, где создаются оптимальные условия для роста: стабильная температура 25–28°C, высокая влажность (~80%), обильные осадки и плодородные, хорошо дренированные почвы. Это обеспечивает высокое качество какао-бобов, подходящих для органического производства.
Производственный процесс:
Органическое какао-масло получают двумя основными способами:

• Прямое прессование бобов — применяется редко, требует бобов с высоким содержанием жира (50–60%).
• Прессование какао-пасты — из предварительно жареных и измельчённых какао-бобов с содержанием масла более 50%. Жидкая какао-паста прессуется, масло отделяется, а оставшийся жмых используется для производства какао-порошка.
• После получения масло проходит минимальную рафинацию, чтобы сохранить аромат, цвет и полезные жирные кислоты.

Физико-химические характеристики:

• При комнатной температуре — твёрдое, светло-жёлтое, с мягким ароматом и вкусом.
• Температура плавления — около 36°C, что обеспечивает быстрое таяние на коже и в продуктах.
• Состав жирных кислот:
• Олеиновая кислота — до 43% (мягкость и гладкость текстуры)
• Стеариновая кислота — до 34% (стабильная структура)
• Лауриновая и пальмитиновая кислоты — до 25% (улучшают текстуру и хранение)
• Линолевая кислота — около 2% (увлажняющие свойства)
• Арахиновая кислота (следы) — повышает устойчивость к окислению

Применение:

• Пищевая промышленность: производство органического шоколада, кондитерских изделий, шоколадной глазури, начинок и премиальных сортов шоколада.
• Косметика и фармацевтика: увлажняющий и смягчающий компонент в кремах, бальзамах для губ, масляных основах для мазей и средств по уходу за кожей и волосами.

Преимущества:

• Натуральный и органический продукт.
• Сохраняет полезные жирные кислоты и аромат какао.
• Универсальное применение в пищевой и косметической промышленности.

Контактная информация
По вопросам приобретения, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.